炒、炖、烤、煲，味道鲜美，口感细腻，肉质饱满……一道专属夏至时节的“舌尖美味”鸡枞菌，又称夏至菌，以其独特的口感和令人陶醉的香气，悄然刷爆来宾“朋友圈”，引来众多市民争相“尝鲜”。

天然鲜美销量好

6月21日是夏至，记者在市区长梅路市场、宏泰市场等地看到，商贩们早早就把新鲜的夏至菌摆在摊位最显眼的位置上，吸引不少市民上前打听、购买。

“现在夏至菌每公斤售价25~100元不等，菌盖已经开裂的每公斤售价25~40元，形状像子弹头的每公斤售价基本在60元至75元之间，品相更好的价格要到100元左右。”菜摊老板韦先生说。

“我花25块钱买了夏至菌，准备晚上拿来炖土鸡汤。”市民黄女士表示，用夏至菌炖煮的汤鲜甜美味，尤其是形如子弹头的品种，口感更脆，价格也更贵。

“新鲜的夏至菌与土鸡一起炖汤，浓郁的菌香和鲜甜的鸡汤让我至今难以忘怀。”市民樊先生说，夏至菌的香气与土鸡的鲜甜完美融合，口感鲜美、营养丰富，让人回味无穷。

记者注意到，夏至菌收购点的生意也异常火爆。“最近几天能收到200~250公斤，在这之前能收到500公斤左右，收购价格在一公斤15至30元之间，主要销往广东等地，销量很好。”象州县石龙镇马列村收购夏至菌的肖先生说，物以稀为贵，天然原生态的夏至菌是人工种不出来的。

翻山越岭寻美味

为了探寻这大自然的馈赠，6月20日，记者在经验丰富的“找菌人”余女士带领下，踏上了一段翻山越岭的旅程，一睹这一珍贵野生食材的风采。

“夏至菌的菌杆肉厚肥硕，菌盖表面光滑，顶部为灰褐色或灰白色，呈伞状。老时开裂至辐射状，边缘有些许翻起。”余女士说，每年的夏至前后，夏至菌便开始破土而出，吸引众多美食爱好者上山采摘。

沿着蜿蜒的山路，穿梭在茂密的树林中，阳光透过树叶洒在地上，形成斑驳的光影。经过一个多小时的跋涉，终于来到了兴宾区桥巩镇周边的一片树林，只见地面铺满了厚厚的树叶，长满了绿油油的野草，夏至菌就“躲”在这些野草丛中。

“找到夏至菌后，要用小铲子轻轻挖出，尽量避免损伤菌体。”据余女士介绍，在采摘过程中，往往需要花费很长时间才能找到一窝，这也是夏至菌价格昂贵的原因之一。此外，夏至菌的生长周期很短，只有每年的夏至前后一个月左右时间，因此尤为珍贵。

此外，余女士还特别提醒，近期雨水多且有蛇虫出没，若无丰富经验，市民群众最好不要自行去采摘，以免误采、误食毒菌。

安全隐患勿忽视

夏至带来了连绵的雨水，采菌、买菌、识菌、吃菌，成了这个雨季最繁忙的事情。菌虽鲜美，在食用前还是要注意鉴别，谨防中毒。

“近期，我们急诊科接诊了三四例野生蘑菇中毒患者，多数患者以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为中毒始发表现。野生蘑菇所含毒素复杂，会产生不同的中毒症状，一旦中毒要立即就医。”市人民医院急诊医学科医师陈宗飞说，中毒后可现场作催吐处理，必要时可以饮大量水后刺激咽部引起呕吐，然后及时送医；入院后经评估，严重者立即启动集束化治疗。

医生提醒，野生蘑菇所含毒素复杂，器官损伤常交叉存在，严重时危及生命。珍爱生命应做到“四不”：不采摘、不收购、不加工、不食用野生蘑菇。