冬天屋外天寒地冻，屋内亲朋好友围成一桌，一边吃着热气腾腾的火锅，一边说说笑笑，简直不要太幸福。火锅吃起来美味，但也充满重重陷阱，大快朵颐之后，很多人会出现上火、长痘、腹泻、胃痛等症状，让吃货苦恼不已。今天就来看看吃火锅时最容易踩的几个陷阱。

陷阱1

“密室”里涮火锅

火锅火锅，离不开“火”。无论是传统的用煤炭、液化气做燃料的明火，还是现在用电加热的暗火，只要是“火”，使用时就要警惕。

很多人聚在一个狭窄的空间吃火锅时，要特别注意室内通风。如果门窗紧闭，极易造成室内空气不流通和严重缺氧。有些传统涮锅使用的是明火，很容易发生不完全燃烧而产生大量一氧化碳，导致一氧化碳中毒。如果使用的是暗火，虽然可以避免一氧化碳的问题，但也要注意查看电线是否老化、有无破损或短路等情况，以免发生意外。

陷阱2

食物出锅就进嘴

火锅汤底的温度可高达120℃，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃。如果食物刚出锅就送进嘴，容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜，再加上麻和辣等刺激，易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等症状。另外，热烫的食物反复刺激食管黏膜，容易诱发食管癌，特别是那些本来就有复发性口腔溃疡的人。

陷阱3

肉类涮几秒就下肚

很多人吃火锅尤其是吃牛羊肉火锅时，一味贪图鲜嫩，把肉片稍稍烫一下，不等肉类彻底熟透，就匆匆吞下去。

这样做，不但会造成消化不良，还可能因烫煮时间太短，肉类中的细菌和寄生虫进入人体，穿过肠壁随血液扩散至全身，继而导致人体患上一些寄生虫病，威胁各器官和全身健康。

陷阱4

喝汤底一碗接一碗

不少人吃火锅时，喜欢盛碗火锅汤喝。反复沸腾过的火锅汤底非但没营养，还含有很多对身体有害的物质。首先，火锅汤中饱和油脂、糖、盐、嘌呤等成分特别丰富，这些成分均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾病、痛风等疾病的诱因。其次，煮火锅时，食物中的亚硝酸盐会溶解到汤里，亚硝酸盐是一种有急性毒性的物质，它进入胃里后，会和蛋白质分解产物发生反应，产生亚硝胺类致癌物，从而增加胃癌风险。

陷阱5

火锅配啤酒不停口

吃火锅时，牛羊鱼虾、动物内脏等肉类着实不少，而这些都是高嘌呤食物，其蛋白质分解后产生的大量嘌呤，还会让火锅汤中的嘌呤含量往上蹿。如果一边涮菜涮肉，一边喝啤酒，无异于“火上浇油”。因为啤酒本身所含嘌呤就高，同时大量饮酒还可加速嘌呤分解为尿酸。再加上酒精不利于肾小管对尿酸的滤出，也会使得尿酸的排泄减少。

陷阱6

蘸料贪图重口味

很多人调蘸料时，各种酱和油都来几勺，再撒上大把辣椒圈、蒜末、姜末，生怕口味不够重，这样万万不可取。若蘸料太咸，会对胃、肾造成负担；若蘸料过辣，食用后容易损伤胃黏膜，对于慢性胃肠炎、胃十二指肠溃疡、痔疮等患者，无异于雪上加霜。

小贴士

火锅这样吃不上火

多放些蔬菜：蔬菜不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。另外，水果性凉，吃火锅三四十分钟后只要吃上一两个水果，就可防止上火。

多放姜片：生姜可以去掉一些肉的腥味，吃起来更加美味可口。同时，它还有清热祛火的作用。

吃前放一放：食物捞起来先放一放，凉一凉，也可以让食物经过蘸料碟子里放的香油降降温。

适量放些豆腐：在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏的清热消火、除烦、止渴的作用。

次日喝盐水：第二天晨起可以喝杯淡盐水，以减低发生上火的概率或减轻上火的症状，因为食盐有清火、凉血、解毒等作用。