食道癌是我国高发的恶性肿瘤之一，它与不良的进食习惯息息相关。早期的食道癌症状容易被忽略，主要表现为反复出现吞咽食物时有异物感或哽咽感，或胸骨后疼痛，有些患者误以为是“上火”或咽炎。到了晚期，最典型的症状是吞咽困难进行性加重，最初表现为吃馒头、米饭等食物感觉发噎，逐渐发展为喝粥、喝汤也费力，并出现明显消瘦。当肿瘤转移时，可能出现声音嘶哑、锁骨上淋巴结肿大或呼吸困难等。如患者出现胸痛、咳嗽、发热，需立即治疗。

这些不良饮食习惯，会助长食道癌的气焰。

1.喜食烫食，进食过快。食物超过65℃就会烫伤食管黏膜，长期反复地刺激，会导致慢性炎症，种下癌症的“恶果”。同样，若食物没有完全咀嚼消化就被吞入食管，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮。此外，饮用烫茶也容易引发食道癌。

2.喜食腌制及进食变质食物。酸菜、泡菜等腌制食品中含有大量亚硝酸盐，与人的胃部结合产生的亚硝胺，是我国食道癌高发地区的主要致癌高危因素。此外，进食变质的食物，如发霉的水果、面包等，含有大量霉菌，也有致癌风险。

3.吸烟成瘾、嗜酒如命。吸烟和重度饮酒是引起食道癌的重要因素。有研究显示：对于食道鳞癌，吸烟者的发生率增加3至8倍，而饮酒者增加7至50倍。

4.摄入水果蔬菜过少、牙齿缺失、室内空气污染等也是食道癌的高危因素。

预防食道癌，先把好“入口”这道关。进食温度要适宜，不要进食过快；不吃发霉变质食物，少吃腌制食物；多吃水果、蔬菜，少吃辛辣、刺激的食物；戒烟、戒酒。

处于食道癌高发区和有食道癌家族史的人群更应重视，避免接触诱发因素，同时定期体检。