2022年01月29日

人盼年心亦盼年

黄隆天

吃过晚饭,习惯出门走走看看。穿越在熙熙攘攘的人流,不由自主地走进超市。只见店内张灯结彩,喜气洋洋,琳琅满目的商品映入眼帘,应有尽有,采购年货的人们来来往往,络绎不绝。突然间感觉到年味悄悄到来。

小孩盼着过年,老人想着种田。记忆中,儿时的年味似乎特别浓。孩提时,每当日历翻至腊八,就开始扳着手指头,像盼星星盼月亮般地盼望年快点到来。因为,年到了可以穿着新衣服去赶年街,可以“恭喜发财”向大人拜年得压岁钱,可以大口大口吃上鸡腿。当然,最开心的是莫过于欢呼雀跃地放鞭炮,放鞭炮时总是把整串炮仗解散开,放于衣袋里,然后一个个地烧,或炸水坑,或炸泥巴,或抛向空中开花,或塞进竹筒爆炸,儿童的天真烂漫在年里得到淋漓尽致展现。

而今,弹指一挥间,已入不惑,童趣不再。但是,随着虎年春节的脚步日益临近,依然有盼年的感觉。人盼年到,其实心亦盼年到,盼年的心情如同等待与恋人约会“望眼欲穿”的感觉,恨不得年瞬间到达。盼年,其实是盼着与亲人团聚。圆圆一桌饭,融融一家欢。一杯醇酒,一口乡音,一团和睦,那份喜庆,那份热闹。那份亲情,令人开怀幸福。

每年的腊月里,家家户户开始做腊肉、灌腊肠、蒸米粉……以吉祥喜庆的气息迎接新春到来。腊肉和腊肠是我的最爱,特别是把腊肉放到饭里蒸,晶莹透亮,放到嘴里满口喷香,百吃不腻。灌腊肠工序特别多,要把盐、糖、酒、姜等佐料配齐,还得准备有漏斗、剪刀、绳子等东西,然后把肠衣套在漏斗口,用手一点一点往里塞肉,边灌边用手轻轻揉捏,让肉灌满肠子。灌腊肠要有耐心,不能操之过急,过急了会挤破肠衣。肉塞满肠子后,每隔二十厘米左右便用绳子打个结,留出绳头,便于挂晒。灌好腊肠后,还要用针在上面刺些小洞,以便排出肠中空气,晒腊肠时才不会受热涨破,肉也会紧实。如今,在猪肉摊上都有人帮做腊肠,如果想方便省事,直接叫师傅帮做,只需十多分钟,便可干手净脚把灌好的腊肠拿回家了。

做油炸肉圆子是大年三十必做的美食。做圆子时,先剁猪肉、打鸡蛋、削马蹄、洗葱花,所有料子搅拌均匀后,便用一个瓦瓢羹舀起半瓢羹放在手心,然后挤出一个圆团放入油锅中油炸。只一会工夫,圆子熟了,便用漏勺将一个个色香味俱全的圆子捞出锅放入盘中。放到嘴里品尝,味道浓香,回味无穷。新春圆子寓示着家庭团团圆圆,生活甜甜美美。

走出超市,大街上霓虹灯闪烁,散发出迷人的光芒。看到街道两旁的树上错落有致地挂满红彤彤的灯笼,想到红色代表喜庆,圆形灯笼则寓意团圆美满,红灯笼象征着平安祥和、红红火火,心情更加期盼新春佳节的到来。

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