有一种年味，来自童年温暖的记忆——妈妈做的手工炒米糖！

在上世纪八十年代，妈妈就开始制作炒米糖了。炒米糖，是孩童时期春节的味蕾约定，是那个时代不可多得的解馋零嘴。

因为手工炒米糖制作工艺复杂，所以妈妈在接近年关时，都是看天气情况提前完成炒米糖的前期准备工作。要想制作出具有传统手工炒米糖那种干香酥脆的独特风味，必须先用米筛筛去碎米，选用颗粒大、无杂质的糯米做原料。

妈妈将选好的糯米用清水浸泡一夜后，第二天早上便将糯米放置蒸笼中干蒸。米熟透取出后，儿时的我便也随着妈妈将糯米饭拿到晒场晾干，待糯米饭不粘手了就放入密闭的饭盒中备用。

每年大年三十晚饭后，就是妈妈制作手工炒米糖激动人心的时刻，为的是让我们姐弟几只“小馋猫”大年初一上街玩饥饿时能有零嘴可果腹。妈妈会将之前晒干的糯米倒入放了一捧细沙的锅中翻炒，糯米遇到细沙后会爆成米花。妈妈便将爆好的米花用米筛筛去细沙放锅中重复利用，又把没炒的糯米舀进锅中翻炒，通常三筒糯米可以炒出来七筒米花来。

在等待妈妈熬煮黄糖油的间隙，我们几个围在锅边的“小馋猫”不知咽了多少次口水。妈妈按米花的重量投放适量的黄糖块加水，以慢火熬制，熬到用筷子搅拌能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为适宜。这时候妈妈就将炒好的米花倒入糖油锅，用锅铲搅拌均匀，然后倒出簸箕，用大头竹做成的米筒把炒米糖压平，待散温凝固，炒米糖就算完工了。一个簸箕的炒米糖大约可以用刀切成50小块，我们就可以开吃边角料了。

切好的炒米糖块，妈妈会分别装入几个饭盒中盖好，待初二回外婆家的时候便将炒米糖用纸包好，分别给外公和几个舅舅家送去，剩下的大部分是被我们几个“小馋猫”消灭了。吃多了干香酥脆的炒米糖，我们也会用开水泡着吃，泡水后的炒米糖遇热后便会在碗里散开，水甜米软的炒米糖吃起来又是另外一番风味。

搬了几次家后，家中早已没有了当年那种用于炒米和熬煮黄糖油的大铁锅，也不再烧柴火，米筛和簸箕也烂了，妈妈年事也日渐高了，传统的手工炒米糖在我们家算是“失传”了。虽然超市也可以买到各种口味的炒米糖，但是却怎么也吃不出当年妈妈做的味道。提笔之际，浓郁的手工炒米糖香味儿再次从遥远的记忆里飘来……