维生素C是一种水溶性维生素。正常成年人体内的维生素C代谢活性池中，约有1500毫克维生素C，最高储存峰值为3000毫克。

补充维生素C，很多人第一个想到的就是柠檬，觉得越酸的水果含维生素C越多，但实际情况并非如此。含维生素C的食物并不都是酸的，不酸的食物也可能富含维生素C。

水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、异柠檬酸等，水果是酸还是甜，由其中的“糖酸比例”来决定。如果含糖量高而含有机酸低，果蔬吃起来就是甜的，相反，如果含有机酸高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸。

除了水果，很多蔬菜也含有维生素C。比如薯类，数据显示，每100克土豆中维生素C含量为27毫克，红薯为26毫克，其含量高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。另外，白萝卜、扁豆、西红柿、茄子的维生素C含量低于大部分的叶、花类蔬菜。

值得一提的是，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，人体每天需要摄入100毫克维生素C，每天500克蔬菜、200克水果即可满足全天需求量。在补充维生素C的同时，要控制总摄入量，注意多饮水。