晚刊讯 （记者 黄俊策） 每年“壮族三月三”，很多壮族人家都会制作五色糯米饭，庆祝节日。五色糯米饭又称“五色饭”，有着美好的寓意，已被列入非物质文化遗产名录。4月5日，记者前往合山市北泗镇云堡村上大路屯，记录五色糯米饭的制作过程。

“红蓝叶不能煮太久，不然植物色素会褪色，染出来的糯米不好看。”家住上大路屯的覃芳之从1985年开始制作五色糯米饭，至今已有30多年。每年“壮族三月三”她都会制作五色糯米饭，带去扫墓，祭拜先人。她说，壮族的五色糯米饭，用枫树叶、红蓝叶、黄花、蝶豆花等植物的天然色素染色而成，浸泡过的糯米会呈现出黑、紫、黄、红等颜色。将泡好的糯米过一次清水，即可与其他颜色的糯米一起蒸煮。

“不要添太多柴火，火太旺蒸出来的糯米饭口感不好。”制作过程中，覃芳之细心提醒。蒸熟后，揭开锅盖，热气腾腾，香气四溢，只见每一粒糯米圆润饱满，色泽靓丽。她迫不及待地用饭勺舀起一勺，笑着说：“对喽，就是这个味道。”记者也忍不住品尝一口，软糯香甜，十分美味。

当天，覃芳之对做好的糯米饭颜色和口感都很满意，“下次还做标准的五色糯米饭。”