大蒜是日常生活中常见的食材，常常当作配料用，具有消炎、杀菌、抗氧化的好处，还能辅助提高免疫功能。有些人认为，大蒜中的大蒜素能降低血压，预防心血管病。也有的人认为，大蒜具有一定刺激性，不适合高血压患者吃。究竟哪种说法正确？

研究发现，大蒜中的大蒜素是一种天然的抗氧化剂，可有效降低低密度脂蛋白携带胆固醇进入动脉的概率，进而起到预防动脉粥样硬化、心肌缺血、心绞痛等作用。而且，人体在分解大蒜素后产生的硫化氢，还可放松血管周边的平滑肌，让血管更有弹性，起到扩张血管降低血压的作用，进而减少高血压及其并发症的概率。

由此可以看出，适量吃大蒜对高血压、血管都有益，但吃多可能会对胃粘膜造成损伤。不过需要注意的是，不会升血压不代表就能降血压。

一定剂量的大蒜素的确能起到预防心血管疾病的效果，但大蒜素并不等于大蒜，每天用于炒菜的大蒜所含的大蒜素含量极少，与研究用的大蒜素剂量没法比，也就起不到明确的降压效果。而且，大蒜素本身并不稳定，进入身体后会迅速降解为其他化合物，很难直接发挥作用。大蒜只是食物，不能代替药物，吃多反对健康不利。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，想预防高血压等非传染性慢性病，建议成人每天摄入3.6克钾，日常可以多吃香蕉、土豆、红薯、豆类、菠菜等含钾高的食物，但肾病患者等特殊人群则要少吃高钾食物。