许多商家争先恐后推出“春日限定”商品，想要以一抹春色牢牢吸引消费者。当我们打开购物软件时，映入眼帘的是粉粉嫩嫩的樱花风味食品。但樱花味食品的风评往往不是很好，为什么受人欢迎的樱花用到食品上就那么不搭？

樱花作为日本的国花，樱花元素广泛存在于日本人的生活中，也被充分应用到食物里。日本较有名的樱花食品有盐渍樱花，樱花酒、水信玄饼、樱花寿司、樱饼以及樱花慕斯等，这些食品所使用的樱花一般为可食用的关山樱花。关山樱花是关山樱的花在日本、韩国及我国台湾地区具有多年的食用历史。我国于20世纪90年代开始引进种植关山樱，目前种植广泛，且在山东、浙江、江苏等省已有民间食用历史。

今年2月24日，国家卫生健康委已受理关山樱作为新食品原料，并强调鉴于关山樱花在婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，上述人群不宜食用，标签及说明书中应当标注不适宜人群。该原料的食品安全指标按照我国现行食品安全国家标准中其他蔬菜制品的规定执行。

仔细观察目前市场上流通的许多樱花风味食品（例如薯片、饼干、饮料、甜品糕点等）的配料表可以发现，樱花风味食品大多没有樱花相关配料，也就是说，“樱花味”与“樱花味食品”并没有本质上的关系。

大家在赏樱花时或许会注意到，樱花的香味并不浓烈，纵然我们离花朵很近，试图努力感受花香，也不能嗅到明显的香味。那樱花味食品中的樱花味又是从何而来？自然是生产商凭借自己的理解利用香精勾兑出来的味道，这也是为什么大部分樱花味食品无法得到消费者认可的原因。靠想象配置，用香精勾兑，这样的风味实在很难达到好吃的标准。

日本与樱花相关的食物，例如盐渍樱花等在处理过程中也要用到大量调料，因此人们吃到的并非樱花本身的味道，而是调料的味道，樱花只是作为装饰品，为食物增加可观赏度。