空气炸锅因其高效和少油的优点，成为不少家庭的明星小家电。不过，有人认为空气炸锅是智商税，用它烹饪食物会致癌。真的是这样吗？此外，新冠奥密克戎毒株太强需室外消杀、“秒睡”的人睡眠质量高、自热米饭里的大米是假的等流言也纷纷上榜。本期专门对近期广泛流传的健康流言进行集中辟谣。

流言：“秒睡”的人睡眠质量更好

真相：沾枕头就睡着的人往往让睡眠困难户羡慕不已。不过，这样的睡眠质量一定就是好事吗？睡眠方式和时间需要根据个性化的生活方式和习惯调整，可以以早上起床人是否舒服、精神状态如何来做初步判断，不能只看入睡快慢。

有时候“秒睡”“入睡快”未必表示睡眠没问题，反而是疾病征兆。比如有很多患上睡眠呼吸暂停综合症的人看上去睡眠很好，躺在床上就“秒睡”，睡觉就打呼噜，这不是睡得香的表现。

睡眠期间发生呼吸反复暂停，长年累月下来，身体各重要部位缺血缺氧，容易诱发脑血管病、心梗、呼吸系统疾病等。鼾症就像睡眠中的“沉默杀手”，长期嗜睡或肥胖且经常打鼾者要及时就医，排除睡眠呼吸暂停综合症。如果能够排除这些疾病因素，那么“秒睡”就是一个好现象。

流言：封/管控区需室外大消毒

真相：有人认为新冠奥密克戎毒株的传染能力更强，因此在封控、管控区展开大规模的室外消杀很有必要。其实不然，无论封控区还是管控区，均不需要对室外环境进行大范围消毒，避免过度消毒。

“消灭杀”是卫生防疫的重要手段和内容，可有效控制病毒传播途径。现有研究表明，新冠病毒主要是通过飞沫传播，单位空间里的病毒量越高，被感染的概率也就越大。在局部空间及时消杀，能最大程度降低感染风险，尤其在公共场所，比如机关事业单位、医疗机构等，实行例行消杀就很重要。但在自然环境中，新冠病毒不能存活或存活的时间极短，基本不会造成疫情传播。

在户外紫外线环境下，病毒存在的可能性极低，若非受到病毒污染而对这些外部环境实行大面积消杀，既造成人力物力财力的浪费，增加社会恐慌情绪，还会影响环境。

流言：空气炸锅做的菜更容易致癌

真相：空气炸锅不是“智商税”，实质上是一种高效率烤箱。因为采用强制热空气对流，所以加热效率比普通烤箱要高，但它对食物的影响，归根结底还是通过空气进行加热。如果从这个角度说，空气炸锅可能会产生致癌物，那么其他类似的烹饪方式，比如油炸、烤箱、烧烤，也都会产生。如果考虑产生的有害物质量，空气炸锅甚至可能还要少一些。

总之，空气炸锅是一种比较方便的高效烤箱，用它制作食物没有什么问题。

流言：自热米饭里的大米是假的

真相：自热米饭用的都是真大米，只不过为了让人们可以更快入口，选用的是经过加工的重组米。自热米饭之所以很快就能熟，是因为事先对大米进行浸泡、蒸煮、离散、干燥等工序的加工。

处理过的脱水大米（含水量降到10%以下）在常温下可以长时间储存，加热起来也快很多。但对比普通米饭，自热米饭的口感和香气均有所下降。很多厂商为了还原大米本来的口感，会把天然的大米或者碎米磨成米粉，加入魔芋精粉、食用玉米淀粉等，再把它重新压制成大米的形状，这就是所谓的重组米。

采用重组米的米饭口感不一样，是因为生产商在加工过程中增添了黏合剂，有的还会添加一些微量元素和膳食纤维，增加米饭的营养性。相比较而言，重组米不仅更容易熟，也比普通米饭更容易消化。

流言：加碘盐会导致甲状腺结节

真相：有人认为多吃加碘盐会导致甲状腺结节高发，实际情况是，即便临海城市的人，海产品丰富，仅靠食物依旧吃不够碘（成年人每天需要150微克碘），食盐加碘仍然有必要。近年来甲状腺结节高发的主要原因不是碘吃得太多，而是医学检查的进步和普及，让原本没发现的结节被看到。

我国相关研究表明，碘充足和碘过量地区，甲状腺结节检出率分别是21.8%和20.7%，并无太大差异，没有看到多补碘增加甲状腺结节的情况。

碘与很多甲状腺疾病的发病率呈U形曲线的关系，碘多、碘少都会增加甲状腺疾病的发生率。但这里的“碘多”上限很高（每天800微克），日常饮食并没有那么容易过量。相比之下，碘缺乏比碘过量危害更大。

我国给盐中加碘这一举措，减少了缺碘相关的智力发育迟缓、孕妇早产流产、胎儿先天畸形、地方性甲状腺肿的流行疾病，极大改善我国人民碘营养不良的状况，实现了基本消除碘缺乏病的目标。所以，全民食盐加碘很有必要，是保障公共健康的重要政策。