猪油又称为荤油，就是从猪肉中提炼出来的油脂。猪油的凝固点为28℃~48℃，所以在室温下为白色、淡黄色的固体。传统中医认为，猪油味甘性凉，有利于补虚、润燥、止咳，可用于治疗阴虚火旺引起的脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。

在《本草纲目》《普济方》等古代医学中，都记载使用猪油的药方。猪油的主要成分是脂肪，可以提供大量的热量供人体使用，还含有脂溶性维生素，能促进人体对脂溶性营养元素的吸收，对人体有益。

把猪油作为中药，与古代的时代背景相关。古代生产力低下，大多数人得不到足够的脂肪类营养，而且体力劳动繁重，因此猪油作为药物使用就可以产生“补虚”的作用。

现在生产力发展，社会物质极大丰富，中国人普遍处于营养过剩的状态。猪油中含有大量脂肪，如果食用过多，就会升高血脂水平，增加动脉粥样硬化的风险。如果摄入的猪油不能被机体完全利用，还会转化为人体脂肪，造成肥胖。

不过，猪油并不是完全不能吃，成年人每天摄入饱和脂肪酸应控制在总热量的10%以下。一名健康成年人每天的基础消耗加上日常活动，大约会消耗2000大卡热量。10%就是200大卡，而1克猪油可以提供大约9大卡热量，也就是每天可以食用22克以下的猪油。在脂肪中，不饱和脂肪酸对人体有益，饱和脂肪酸会增加心血管疾病的风险。与植物油相比，猪油中的饱和脂肪酸含量过高，所以植物油是比猪油更好的选择。