“我们采摘青茶回来后，要将青茶摊放，萎凋后再杀青，然后揉捻、干燥。一定要掌握好火候，才能制作出好茶。”4月27日，在象州县妙皇乡思高村委古琶茶制作技艺培训课上，来宾工匠、技术能手冯康玲向茶农讲解制茶技术。

冯康玲自幼向爷爷冯世仁学习制作古琶茶，是象州县第一批非物质文化遗产项目“古琶茶传统制作技艺”代表性传承人，专业从事古琶茶技艺制作与研究。“小时候，每年清明节去天盖山扫墓，爷爷都会去茶园里采茶，采回来的茶放在一口大铁锅边杀青、揉捻、烘干，不一会儿茶香就沁人心脾。”冯康玲说。就这样，她与制茶结下了不解之缘。

2003年，16岁的冯康玲到柳州市一所职业学校学习茶艺，毕业后留在柳州，先后从事茶艺师和茶艺教师职业，制茶技艺得到了提高。2005年，冯康玲决定回到家乡象州县，专业从事古琶茶制作与研究，打造了廷村白墓岭茶园，作为茶叶制作技艺研究及学员的实训基地。同时，她担任广西衡福堂文化创意有限公司茶文化培训老师，致力于茶叶审评、茶店茶馆经营管理、茶艺茶道培训、茶叶保健功效研究等方面，传播茶文化。

“在培训中，有学员问我，为什么我泡出来的茶更清香、好喝，她用家里的茶泡出来却没有这么清香。”冯康玲说。为解开学员的疑惑，她到浙江大学进修，先后向茶学系教授屠幼英、王岳飞学习，并赶赴中国茶科所向研究员周智修学习。2020年8月，她又到江苏向中国制茶大师、江苏省非物质文化遗产传承人周永明学习炒青制茶；到象州、金秀、桂林修仁等地，向传承沿袭自唐宋时期的黑茶制作技法技艺的本地匠人学习，并融合当今六堡茶的工艺，创新和复盘了大瑶山黑茶制作工艺，让象桂两州宋代贡茶的风味完美再现。

“经过学习后，我才懂原来茶的采摘、天气、制作工艺等因素都能影响茶的口感。”冯康玲说，小时候看爷爷制茶，有时会放到井中冷藏，才知道制作红茶需经过发酵、低温冷藏、发酵等工序。

“以前村民都是用指甲切摘茶叶，切摘后，茶鲜叶梗茎暗绿，也影响茶的口感。”冯康玲直言。为提升茶叶品质，她开始改进古琶茶的制茶工艺，对采摘、摊放、杀青、揉捻、干燥等工序在时间、温度、程度上做到控制准确、管理精细。现在，采茶由切摘改为提摘，保存了茶青叶的鲜活。她还创新工序，采用发酵后低温冷藏再发酵等技术，使多糖物质沉淀，茶味更甜醇。

冯康玲改进制茶工艺后，古琶茶品质全面提升，市场价由200元/斤提高到1000元/斤以上。现在，她义务向茶企、茶农开展种茶、制茶技术培训，累计举办16个班次，培训3185人次。

“我家有1.5亩茶园，以前卖生茶一年有4000多元收入。我向冯康玲老师学习制茶技艺后，自己制茶，每年有10000元以上收入。”妙皇乡思高村村民潘美霞说。

在冯康玲的带领下，目前象州县共有茶农320户，种植古琶茶2600亩，入驻茶加工企业2家，带动手工作坊12家，年产值达5000万元。2020年，象州古琶茶获得国家农产品地理标志登记保护。