2025年09月28日

双节品佳酿

怀本酱酒 敬盛世团圆

□ 本报记者 韦海臣

当国庆的红旗与中秋的明月撞个满怀,8天长假里,与家人围坐、和友人相聚,总少不了一杯好酒助兴。从李白“人生得意须尽欢”的豪迈,到苏轼“把酒问青天”的豁达,再到关羽“温酒斩华雄”的神勇,酒自古便是传统文化与社交场合中常见的元素,见证了无数欢聚时刻。如今无需“五花马,千金裘”,一杯亲民又优质的怀本酱酒,正是佳节里与亲友分享喜悦、烘托团圆氛围的佳品。

怀本酱酒的底气,源于深厚的底蕴与严苛的标准。其酒厂源自世界酱酒核心产区——赤水河流域上游,历史可追溯至1890年的“枫香回沙小锅酒”,2019年并入中国酱香白酒供应链产业总部基地后,实现年产1.3万吨以上的规模。而总部基地更是实力雄厚,总占地1080亩、总投资19亿元,作为贵州三大酱香白酒供应链基地之一,日灌装能力14万瓶、年包装产能12万吨,为上百家酒企赋能,从根源上保障了怀本酱酒的品质与供应。

一杯好酱酒,原料是根基。怀本酱酒优选产自茅台镇的“红缨子”糯高粱,颗粒精巧、表皮厚实,支链淀粉含量超90%、单宁含量控制在1.5%-2.0%的黄金区间,其特性高度适配“九次蒸煮、八次发酵”的传统工艺,而普通高粱往往三次蒸煮便糊化溃散。再搭配优质小麦制成的酒曲与清冽甘润的水源,三者协同,为酒体打下坚实基础。

工艺则是酱酒的灵魂。怀本酱酒坚守大曲酱香“12987”传统工艺:1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,每一个环节都不“打折扣”。其中,60℃-65℃高温制曲、50℃左右高温堆积、40℃以上高温馏酒的“三高”工艺,是成就其独特酱香的关键,让每一滴酒都饱含时光的匠心。

时间的沉淀,更让酒体焕发魅力。怀本酱酒遵循“三段式存储法则”:新酿基酒在陶坛中陈放至少3年,勾调后再沉淀1年,装瓶后建议存放6个月以上。在这段时间里,酒液中多余的刺激性物质挥发,酒精分子与水分子紧密缔合,氧化、酯化反应不断进行,最终带来醇厚柔和、层次丰富的口感。

观其色,怀本酱酒如琥珀般通透,微微泛黄,无悬浮物与沉淀,轻摇酒杯,酒柱滑落留下清晰“酒泪”;闻其香,酱香为主调,交织着焦香、糊香与花果清甜,空杯留香长达72小时;尝其味,酒体绵柔顺滑,甜、酸、苦、咸、鲜五味协调,咽下后回味悠长;辨其格,各风味和谐统一,无杂味干扰,尽显优质酱酒的本真风格。

无论是自饮小酌、家庭聚餐、好友小聚,还是大容量满足全家长假饮用,选择怀本纯粮酱酒,日常也能品古人饮酒之趣,举杯间满是团圆味,宴请自饮两相宜,尽显品质格调,性价比拉满。

佳节将至,让我们斟满一杯怀本酱酒,敬祖国盛世风华,敬家人平安团圆,敬友人岁月情深。

但切记:未成年人禁止饮酒,喝酒不开车,开车不喝酒,在安全与健康中,享受双节的美好时光。

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