作为承载着百年记忆的特色美食，石陵红薯粉的制作约于明万历10年间产生，至今已有500多年的历史，是祖辈代代相传的手艺，更于2018年入选第七批自治区级非物质文化遗产名录。

2月6日，笔者走进石陵红薯粉非遗工坊、石陵镇红薯粉厂，探访这道非遗美食在传统坚守与现代革新中，如何为新春餐桌注入地道家乡味。

“这红薯粉好吃，还是家的味道！”厂区空地上，陈千业师傅正守在柴火灶前蒸粉。他用木勺把红薯浆轻轻均匀涂在一块烧热的石板蒸具上。“这个蒸粉的石板是石磨石，以前留下来的，现在很难找到这么好的一块了。”陈千业边涂边告诉笔者。然后，盖上锅盖，蒸了一会儿。“这粉皮透亮透亮的，就说明熟透了，要是发白就是没蒸够火候。”他用一个滚筒，将蒸熟了的红薯粉熟练地卷起，一张薄薄的粉片在阳光下泛着莹润光泽，随手一扯便展现出极强的韧性。

陈千业说，在外打拼的游子陆续回家过年，按照当地习俗，都要吃上一碗红薯粉，那是家的味道。石陵镇田地多为沙质土壤，适合种植红薯，以前感龙、陈流、陆平、三山等村委很多人家种红薯，生产手工红薯粉。“手工制作红薯粉是祖辈们传承下来的手艺。”陈千业回忆，到了冬天，当地很多人家都要手工制作红薯粉，一是销售赚钱，二是留着自家过年吃。

“手工制作红薯粉是一门体力活，工艺很复杂。” 陈千业从小便跟着大人加工红薯粉，熟悉手工红薯粉制作过程，更体会到一口正宗的手工红薯粉来之不易。“从洗红薯、研磨、打浆、沉淀、过滤、蒸制、晾晒、切条、包扎……要经过十几道工序。”他坦言，正因为工序复杂、耗时耗力，现在很多年轻人都嫌麻烦不愿学，只有部分老辈人坚守传统的制作工艺。

为让老手艺得以传承，近年来，石陵镇深度挖掘本地优质红薯资源与传统技艺优势，坚持保护与开发并重，全力推动石陵手工红薯粉从家庭作坊向标准化、品牌化的特色产业转型升级。去年引资建成了石陵红薯粉厂，推动传统工艺与现代生产有机融合，打造富有文化底蕴与市场活力的地方品牌。

我们走进红薯粉厂车间，另一番现代化生产景象映入眼帘。自动化清洗打浆机、恒温沉淀池、数控切粉机……“以前人工粉碎一天顶多处理200公斤红薯，现在机器每小时能处理红薯8000公斤，还能把杂质除得更干净。”谈及传统与现代的结合，粉厂负责人刘洪涛打开了话匣子：“我们可不是简单替换设备，而是在保留非遗核心技艺的基础上升级，无添加，保持红薯最本真的风味。”特别是切粉、包装等环节的机械化，则让生产效率提升，日产量从传统作坊的几十公斤跃升至600公斤。这一来，既守住了老手艺的“根”，更让周边农户的收入多了保障——目前工厂季节性用工10余人，从去年12月投产以来，加工红薯300多吨，制作红薯粉约30吨，带动不少村民实现家门口就业。

车间的包装区，工人将封装好的红薯粉，装入印有“非遗传承”标识的礼盒中。刘洪涛拿起一盒成品告诉笔者，下一步，还将研究开发带料包的速食酸辣粉等创新产品，精准对接火锅、螺丝粉消费场景和快节奏生活需求，让百年工艺焕发新生。更重要的是，把年轻的非遗传承人培养起来，让更多人了解这项非遗技艺，让百年传承走得更远。

从沙质土壤里的红薯，到祖辈相传的手艺，再到传统与现代的碰撞，石陵红薯粉不仅承载着小镇的烟火记忆，更在传承中找到了新生。